Lorlu Biber Dolması

Antalya’da yaz geldi mi pazarlarda ürünler bollaşıyor, adeta sebze – meyve şenliği başlıyor. Rengarenk dolmalık birberler ile ağızlara layık, harika bir yaz yemeği yapabilirsiniz.

Malzemeler (6 kişilik)

Dolmalık biber  – 6 adet

Lor peyniri (tatlı)  – 6-8 yemek kaşığı

Taze soğan – 6 adet

Domates (büyük boy) – 2 adet

Zeytinyağı – 1 kahve fincanı

Taze nane – ½ demet

Kimyon – 1 tatlı kaşığı

Karabiber – 1 tatlı kaşığı

Tuz – 1 tatlı kaşığı

Süt – 1 çay bardağı

Hazırlanışı

Harç hazırlama

1-     Geniş yüzeyli bir tavayı orta ateşte kızdırıp, zeytinyağını koyunuz.

2-     Kızgın yağda kıyılmış soğanları karıştırarak, sararıncaya kadar kavurunuz.

3-     Kavrulmuş soğanlara, kabukları soyulmuş zar gibi doğranmış domatesleri katınız. Domatesleri de karıştırarak saldıkları suyu çeker gibi oluncaya kadar pişiriniz ve soğumaya bırakınız.

4-     Soğumuş soğan ve domateslere, lor peynirini, tuzu, kıyılmış taze naneleri, karabiberi ve kimyonu katınız. Tüm malzemeyi karıştırınız.

Dolmaları hazırlama

1-     Dolmalık yeşil biberlerin tepelerinden kapak kaldırınız. Çekirdekleri ayıklayıp, yıkayınız.

2-     Biberlerin içlerini kaşık kaşık harçla doldurunuz ve çukur bir fırın kabına yan yana diziniz. 1 çay bardağı sıcak süt etleyiniz. Fırın kabının üzerine folyo kağıdı ile kaplayıp, önceden 180 derece kızdırılmış fırına veriniz. Yaklaşık 20 dakika sonra folyo kağıdını alınız. 15-20 dakika daha pişmeyi sürdürünüz ve soğumaya bırakınız.

3-     Lorlu biber dolmalarını servis tabağına koyup, sofraya veriniz.

Yazarın notu:

1-     Lor peyniri yerine çökelek peyniri kullanabilirsiniz. Bu takdirde taze nane yerine maydanoz tercih edilmelidir. Çökelek tuzlu olduğundan harca ayrıca tuz atmaya gerek yoktur.

2-     Taze soğan yerine 2 adet kuru soğan kullanabilirsiniz.

Kaynak: Lezzet Dergisi