Alanya mutfağının geleneksel lezzeti; AYA KÖFTESİ

Alanya yöresine özgü ‘Aya Köftesi’ günümüzde fastfood kültürünün gölgesinde kalmış geleneksel lezzetlerimizden biridir.

Köfte harç malzemeleri
Orta yağlı kıyma 750 gr.
Domates salçası 1 yemek kaşığı
Sarımsak 3 diş
Kimyon 1 tatlı kaşığı
Karabiber 1 tatlı kaşığı
Maydanoz 1 demet
Tuz 1 tatlı kaşığı
Kızartma yağı 1 su bardağı

Diğer malzemeler
Soğan 5 adet
Kırmızı pul biber 1 yemek kaşığı
Zeytinyağı 1 kahve fincanı
Tereyağı 2 yemek kaşığı
Limon 1 adet
Sirke 1 kahve fincanı
Tuz 1 tatlı kaşığı

Köfteleri hazırlama
1-Kıymayı çukur bir kaba koyunuz. Üzerine bir kahve fincanı suda sulandırılmış domates salçası, ezilmiş sarımsakları, kıyılmış maydanozları karabiberi ve tuzu koyunuz. Tüm malzemeyi iyice yoğurunuz.
2-Köfte harcından yumurta büyüklüğünde parçalar kopartınız. Elde yassılaştırarak oval şekilli köfteler yapınız.
3-Geniş yüzeyli bir tavaya kızartma yağını koyunuz. Orta ateşte yakmadan kızdırınız.
4-Kızgın yağda köfteleri alt üst ederek parti parti kızartınız. Kızaranları yağ emici kağıt üzerine çıkartarak hazırlayınız.

Soğanları Pişirme
1-Soğanları piyazlık şekilde ince ince doğrayınız. Tuz ve kırmızı biberle ovalayıp süzgüye koyunuz.
2-Kulaklıyı orta ateşte kızdırınız. Tereyağı ve zeytin yağını koyunuz.
3-Soğanların suyunu sıkınız ve kulaklıyı da koyunuz. Kızgın yağda soğanları karıştırarak yumuşayıp sararıncaya kadar kavurunuz.
4-kavrulmuş soğanların yarısının üzerine daha önceden kızartılmış köfteleri döşeyiniz. İkinci yarı soğanları da köftenin üzerine kaplayınız.
5-Soğanların üzerine limon suyunu, tuzu, bir bardak suda sulandırılmış sirkeyi gezdiriniz. İlk kaynamadan sonra ocağın altını kısınız. Kapağı kapalı kulaklıyı 25-30 dakika pişirmeye bırakınız.
6-Soğanlı köfteleri servis tabağına çıkartınız, sıcak sıcak sofraya veriniz.

Kaynak; Antalya Tanıtım Vakfı