Antalya Usulü ŞAKŞUKA

Şakşuka Antalya’da özellikle yaz aylarında sofraların vazgeçilmez lezzetlerindendir. Türkiye’nin bir çok yöresinde pişirilmesine ve sahiplenilmesine karşın Antalya usulü şakşukanın lezzeti bir başkadır.

Malzemeler: (6 kişi için)

Kemer patlıcan – 3 adet

Patates – 3 adet

Yeşil sivri biber – 6 adet

Domates – 4 adet

Sarımsak – 3 diş

Sirke – 1 yemek kaşığı

Kızartma yağı (Zeytinyağı tercih) – 2 çay bardağı

Maydanoz – yarım demet

Tuz – 1 tatlı kaşığı

Hazırlanışı

Sebzeleri kızartma:

1-     Patlıcanları alacalı soyunuz. Küp küp doğradıktan sonra tuzlu suda 30 dakika dinlendiriniz.

2-     Patatesleri, yeşil sivri biberleri de ayıklayıp yıkadıktan sonra patlıcanlar gibi küp küp doğrayınız.

3-     Kızgın yağda sırasıyla önce patatesleri, sivri biberleri ve son olarak patlıcanları kızartınız.

Sos Hazırlama:

1-     Rendelenmiş domatesler ile ezilmiş sarımsak dişlerini, orta ateşte karıştırarak domateslerin saldıkları suyu çektiriniz. Tuzu sirkeye ekleyip, karıştırınız.

2-     Domateslere kızarmış sebzeleri, bir kahve fincanı kadar suyu katıp karıştırınız. Birkaç taşım kaynatmadan sonra ocağın altını kapatınız. Soğumaya bırakınız.

3-     Yemeği kayık servis tabağına çıkartınız. Üzerine kıyılmış maydanoz gezdiriniz. Sofraya veriniz.

İsterseniz ilave olarak, 3-5 adet taze soğanı da küp küp doğrayıp, kızgın yağda kızarttıktan sonra diğer kızarmış sebzelere de katabilirsiniz. Domates sosuna baharat olarak kekik koyabilirsiniz. Maydanoz yerine fesleğen kullanabilirsiniz.

Kıyılmış maydanoz veya fesleğeni bir kahve fincanı kadar ufalanmış tulum peyniri ile karıştırabilirsiniz ki, gerçekten şahane olur.

Kaynak: Antalya Tanıtım Vakfı (ATAV)