İbradı Mutfağı’ndan Kırmızı Tavuk

Annelerimizin “Ahhh nerede o eski tavuklar” dediğine çok sık tanık oluyoruz. Gerçekten de eski köy tavuklarının lezzetini bulmak imkansız. Ama yine de tavuk sofralarımızın vazgeçilmezlerinden.

4 kişi için malzemeler

– Bütün tavuk ( ayıklanmış ) 1 adet
– Soğan 1 adet
– Zeytinyağı 1 kahve fincanı
– Domates salçası 1 yemek kaşığı
– Kırmızı toz biber ( tatlı ) 1 yemek kaşığı
– Patates 4 adet
– Yeşil sivri biber ( tatlı ) 4 adet
– Sarımsak 5 – 6 diş
– Karabiber 1 tatlı kaşığı
– Maydanoz veya fesleğen ½ demet
– Tuz 1 tatlı kaşığı

HAZIRLANIŞI

1. Bütün tavuğu kuşbaşı büyüklüğü parçalara bölünüz. Tencereye koyunuz. Kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı pişirmeye bırakınız.
2. Tavuklar saldığı suyu çekince tencereye rendelenmiş soğanı ve zeytinyağını koyunuz. Tüm malzemeyi karıştırarak kavurunuz. 1 çay bardağı suda sulandırılmış salçayı, kırmızı toz biberi, ayıklanmış ve kuşbaşı doğranmış patatesleri, sarımsak dişlerini, yeşil biberleri ve tuzu ekleyiniz. Malzemelerin seviyesine kadar tencereye sıcak su doldurunuz. Yemeği orta ateşte, tencerenin kapağı kapalı pişirmeye bırakınız.
3. Etler ve patatesler kolayca çatal batacak kadar piştiğinde, yemek kıvamını bulduğunda karabiberi ve kıyılmış maydanozu veya fesleğeni ekleyiniz ve ocağın altını kapatınız.
4. Yemeği servis kabına aktarıp, sıcak sıcak sofraya veriniz.

YAZARIN NOTU :

1. Yemeği patates, sivri biber katmadan sade olarak da pişirebilirsiniz.
2. Zeytinyağı yerine tereyağı da kullanabilirsiniz.