Malzemeler: (6 kişi için) Kemer patlıcan - 3 adet Patates – 3 adet Yeşil sivri biber – 6 adet Domates – 4 adet Sarımsak – 3 diş Sirke – 1 yemek kaşığı Kızartma yağı (Zeytinyağı tercih) – 2 çay bardağı Maydanoz – yarım demet Tuz – 1 tatlı kaşığı
Hazırlanışı Sebzeleri kızartma: 1- Patlıcanları alacalı soyunuz. Küp küp doğradıktan sonra tuzlu suda 30 dakika dinlendiriniz. 2- Patatesleri, yeşil sivri biberleri de ayıklayıp yıkadıktan sonra patlıcanlar gibi küp küp doğrayınız. 3- Kızgın yağda sırasıyla önce patatesleri, sivri biberleri ve son olarak patlıcanları kızartınız. Sos Hazırlama: 1- Rendelenmiş domatesler ile ezilmiş sarımsak dişlerini, orta ateşte karıştırarak domateslerin saldıkları suyu çektiriniz. Tuzu sirkeye ekleyip, karıştırınız. 2- Domateslere kızarmış sebzeleri, bir kahve fincanı kadar suyu katıp karıştırınız. Birkaç taşım kaynatmadan sonra ocağın altını kapatınız. Soğumaya bırakınız. 3- Yemeği kayık servis tabağına çıkartınız. Üzerine kıyılmış maydanoz gezdiriniz. Sofraya veriniz. İsterseniz ilave olarak, 3-5 adet taze soğanı da küp küp doğrayıp, kızgın yağda kızarttıktan sonra diğer kızarmış sebzelere de katabilirsiniz. Domates sosuna baharat olarak kekik koyabilirsiniz. Maydanoz yerine fesleğen kullanabilirsiniz. Kıyılmış maydanoz veya fesleğeni bir kahve fincanı kadar ufalanmış tulum peyniri ile karıştırabilirsiniz ki, gerçekten şahane olur.Kaynak: Antalya Tanıtım Vakfı (ATAV)
